Zašto staklena ambalaža?
Staklene tegle i flaše su generacijama dokazani najbolji izbor za pakovanje zimnice. One su potpuno bezbedne za hranu – ne sadrže štetne materije poput BPA, ne reaguju sa kiselinama iz voća i povrća i ne menjaju ukus ni miris sadržaja. Hermetičko zatvaranje sprečava ulazak vazduha i vlage, čuva svežinu i produžava rok trajanja zimnice.
Staklo je neporozno, ne upija mirise ni boje i lako se čisti. Može da izdrži visoke temperature, pa se jednostavno steriliše kuvanjem ili pečenjem u rerni. Osim praktične strane, prozirne tegle omogućavaju da odmah vidite šta se nalazi unutra i olakšavaju organizaciju polica u ostavi. Ekološki su prihvatljive, recikliraju se bez gubitka kvaliteta i mogu se koristiti iznova, što ih čini ekonomičnim i održivim rešenjem.
Sterilizacija tegli i flaša
Bez obzira da li su nove ili korišćene, sve tegle i flaše moraju biti temeljno oprane i sterilisane pre upotrebe. Najčešće metode su:
- Kuvanje u vodi – tegle i flaše potopiti u lonac sa mlakom vodom, zagrejati do ključanja i kuvati 10–15 minuta.
- Rerna – oprane, mokre tegle poređati na pleh, staviti u hladnu rernu, zagrejati na 130–140°C i držati 15–20 minuta.
- Mašina za sudove – program na najvišoj temperaturi, bez deterdženta.
Poklopce je najbolje prokuvati nekoliko minuta u posebnoj posudi, a gumene zaptivke sterilisati prelivanjem ključalom vodom. Nakon sterilizacije, ne dodirivati unutrašnjost tegle i rubove rukama.
Punjenje i zatvaranje
Tegle puniti dok su još tople, naročito kod kuvanih zimnica poput džema, ajvara i paradajz sosa. Ostaviti oko 1 cm prostora ispod poklopca. Rub tegle mora biti potpuno čist kako bi poklopac dobro dihtovao. Nakon punjenja odmah zatvoriti i, prema receptu, sprovesti pasterizaciju. Kod fermentisanih zimnica (krastavci, kiseli kupus) punjenje se radi na hladno, ali sterilna ambalaža je i dalje obavezna.
Skladištenje zimnice
Zimnicu treba čuvati u hladnom, tamnom i suvom prostoru, idealno na temperaturi od 10–15°C. Izbegavati vlagu jer može izazvati koroziju poklopaca i razvoj buđi. Direktno sunce može promeniti boju i ukus proizvoda, pa je najbolje odlagati tegle u podrum, špajz ili zatvorene police.
Svaku teglu obeležite nazivom i datumom pripreme, a zalihe trošite po principu „prvo napravljeno – prvo potrošeno“. S vremena na vreme pregledajte sve tegle – ako primetite ispupčen poklopac, curenje ili promenu boje, takvu teglu nemojte koristiti. Nakon otvaranja, zimnicu čuvajte u frižideru i potrošite u roku od nekoliko nedelja.
Uz pravilnu pripremu i korišćenje staklene ambalaže, zimnica će biti bezbedna, ukusna i postojana cele zime. Staklo čuva prirodne osobine hrane, lako se održava, može se višekratno koristiti i reciklirati. Pridržavanjem ovih saveta, svaka tegla ili flaša iz vaše ostave biće mali zimski dragulj spreman da obraduje ukućane.
