Borovnice su jedno od najlepših letnjih voća za pripremu domaće zimnice. Sitne su, aromatične, imaju intenzivnu boju i odlično se uklapaju u različite recepte — od domaćeg soka i sirupa, do džema, slatkog, kompota i voćnog namaza.
Pored toga što su ukusne, borovnice su poznate i kao nutritivno bogato voće. Na 100 g svežih borovnica dolazi oko 57 kalorija, uz vlakna, vitamin C, vitamin K, mangan i prirodne antioksidanse, zbog čega se često povezuju sa podrškom imunitetu, zdravlju krvnih sudova i opštem osećaju vitalnosti.
U nastavku donosimo praktične recepte sa tačnim merama, postupkom pripreme i savetima koju staklenu ambalažu možete koristiti za svaki proizvod.
Kako pripremiti borovnice za zimnicu
Pre nego što krenete sa kuvanjem, važno je da borovnice dobro pripremite. Birajte zdrave, zrele i čvrste plodove. Oštećene, prezrele ili nagnječene borovnice odvojite, jer mogu uticati na ukus i trajnost gotovog proizvoda.
Borovnice operite neposredno pre pripreme, u hladnoj vodi, a zatim ih dobro ocedite. Ako ih perete mnogo ranije, mogu upiti vlagu i brže omekšati.
Za pripremu zimnice posebno je važno da tegle i flaše budu čiste, oprane i sterilisane. Staklena ambalaža je najbolji izbor za ovakve proizvode jer ne menja ukus, ne upija mirise i lepo čuva boju i aromu voća.
Ako niste sigurni kako da pravilno pripremite ambalažu, pročitajte i naš vodič: Vodič za zimnicu: zašto staklena ambalaža i kako je pravilno pripremiti.
Za džemove, slatko i namaze najpraktičnije su staklene tegle, dok su za sokove i sirupe najbolji izbor staklene flaše. Ne zaboravite i odgovarajuće poklopce, jer dobro zatvaranje direktno utiče na čuvanje proizvoda.
Domaći džem od borovnica
Džem od borovnica je jedan od najčešćih načina da se ovo voće sačuva za zimu. Odličan je za palačinke, hleb, kolače, torte, jogurt i razne poslastice.
Sastojci
- 1 kg borovnica
- 600 g šećera
- sok od 1 limuna
- 1 kesica vanilin šećera po želji
Priprema
Borovnice operite i dobro ocedite. Stavite ih u šerpu sa širim dnom, dodajte šećer i ostavite da odstoje oko 1 sat kako bi pustile sok.
Nakon toga stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje. Kada smesa počne da ključa, smanjite temperaturu i nastavite kuvanje još 30 do 40 minuta, dok džem ne postane gušći.
Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna i vanilin šećer. Limun pomaže da ukus bude svežiji, a džem lepše zaokružen.
Da proverite gustinu, stavite malo džema na hladan tanjirić. Ako se ne razliva previše kada se prohladi, džem je spreman.
Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane tegle. Dobro zatvorite poklopcem, okrenite tegle naopako na nekoliko minuta, a zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Preporučena ambalaža
Za džem od borovnica najbolje su manje i srednje tegle. Ako pravite premium pakovanja, poklone ili manje serije, dobar izbor je Tegla 212 ml STANDARD. Za svakodnevnu upotrebu i prodaju praktičan format je Tegla 370 ml STANDARD.
Za ove formate obavezno izaberite i odgovarajuće poklopce za tegle.
Sirup od borovnica
Sirup od borovnica je odličan za razblaživanje sa vodom, limunadom ili kiselom vodom. Može se koristiti i kao preliv za kolače, sladoled i palačinke.
Sastojci
- 1 kg borovnica
- 800 g šećera
- 1 l vode
- sok od 1 limuna
Priprema
Borovnice operite, stavite u šerpu i prelijte vodom. Kuvajte oko 15 minuta, dok bobice ne omekšaju i puste boju.
Zatim smesu procedite kroz gustu cediljku ili gazu. Ako želite bistriji sirup, nemojte previše pritiskati plodove. Ako vam ne smeta gušća tekstura, borovnice možete blago izgnječiti.
Dobijeni sok vratite u šerpu, dodajte šećer i kuvajte još 10 do 15 minuta, dok se šećer potpuno ne istopi i sirup blago ne zgusne. Pred kraj dodajte sok od limuna.
Vruć sirup sipajte u sterilisane staklene flaše i odmah zatvorite. Flaše ostavite da se postepeno ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Preporučena ambalaža
Za sirup od borovnica odlične su manje flašice ako pravite premium proizvod, degustaciona pakovanja ili poklon setove. Za to možete koristiti Flašicu 250 ml Sok.
Ako pravite veće količine za porodičnu upotrebu ili prodaju, dobar izbor je Flaša 1 L Sok. Celokupnu ponudu možete pogledati u kategoriji flaše.
Sok od borovnica
Domaći sok od borovnica je blaža varijanta od sirupa i može se piti rashlađen, bez jakog razblaživanja. Zbog lepe boje i intenzivnog ukusa, posebno je zanimljiv malim proizvođačima koji žele da ponude prirodan voćni napitak.
Sastojci
- 1 kg borovnica
- 1,5 l vode
- 300 do 500 g šećera, po ukusu
- sok od 1 limuna
Priprema
Borovnice operite i stavite u šerpu sa vodom. Kuvajte oko 20 minuta, dok voće ne omekša i voda ne poprimi tamnoljubičastu boju.
Sklonite sa ringle i procedite sok kroz cediljku ili gazu. Ako želite gušći sok, deo borovnica možete ispasirati i vratiti u tečnost.
Dodajte šećer i kuvajte još 5 do 10 minuta, dok se šećer ne rastopi. Na kraju dodajte sok od limuna.
Vruć sok sipajte u čiste i zagrejane flaše, zatvorite ih i ostavite da se postepeno ohlade. Ako ne radite dodatnu pasterizaciju, sok je najbolje držati u frižideru i potrošiti u kraćem roku.
Preporučena ambalaža
Za sok od borovnica možete koristiti Flašicu 250 ml Sok za manje porcije ili Flašu 1 L Sok za porodična pakovanja.
Ako pravite sok za prodaju, manja flašica je odlična za probna pakovanja, sajmove, poklon setove i lokalne radnje, dok je veća flaša praktična za redovnu potrošnju.
Slatko od borovnica
Slatko od borovnica je pravi domaći klasik. Najlepše se služi u malim količinama, uz čašu vode ili kao dodatak desertima.
Sastojci
- 1 kg borovnica
- 1 kg šećera
- 200 ml vode
- sok od 1 limuna
- nekoliko kolutova limuna po želji
Priprema
Borovnice pažljivo operite i ocedite. U šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte dok ne dobijete gust sirup.
Kada sirup počne da se zgušnjava, dodajte borovnice. Kuvajte na srednjoj temperaturi bez jakog mešanja, kako se plodovi ne bi raspali. Povremeno samo protresite šerpu.
Tokom kuvanja skidajte penu sa površine. Pred kraj dodajte sok od limuna i nekoliko tankih kolutova limuna.
Slatko je gotovo kada sirup dobije gustinu i kada kap sirupa na tanjiriću sporo klizi. Vruće slatko sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi.
Preporučena ambalaža
Za slatko od borovnica najbolje su manje tegle, jer se slatko služi u manjim količinama. Tegla 212 ml STANDARD je dobar izbor za premium pakovanja, poklone i male serije.
Ako pravite veće količine za kućnu upotrebu, možete koristiti i Teglu 370 ml STANDARD.
Kompot od borovnica
Kompot od borovnica je jednostavan način da sačuvate voće za kasnije. Može se služiti samostalno, uz kolače, griz, sutlijaš ili kao dodatak doručku.
Sastojci
- 1 kg borovnica
- 700 ml vode
- 300 g šećera
- sok od pola limuna
Priprema
Borovnice operite i ocedite. U šerpi prokuvajte vodu i šećer dok se šećer ne rastopi. Dodajte sok od limuna.
Borovnice rasporedite u sterilisane tegle, ali ih nemojte previše pritiskati. Prelijte ih vrućim sirupom, ostavljajući malo prostora do vrha tegle.
Zatvorite tegle poklopcima i pasterizujte ih u loncu sa vodom oko 15 do 20 minuta. Voda treba da dopire do većeg dela tegle, ali ne mora potpuno da prekriva poklopac.
Nakon pasterizacije, izvadite tegle, umotajte ih u krpu i ostavite da se polako ohlade.
Preporučena ambalaža
Za kompot od borovnica praktične su veće tegle, posebno ako se priprema za porodičnu upotrebu. Dobar izbor je Tegla 720 ml STANDARD.
Za zatvaranje većih tegli obavezno proverite i ponudu poklopaca, jer kvalitetno zatvaranje čuva proizvod i produžava njegovu upotrebljivost.
Voćni namaz od borovnica
Voćni namaz je mekša i laganija varijanta u odnosu na klasičan džem. Odličan je za doručak, palačinke, ovsene kaše, jogurt i poslastice.
Sastojci
- 1 kg borovnica
- 400 g šećera
- sok od 1 limuna
- 1 kašičica cimeta po želji
Priprema
Borovnice operite, stavite u šerpu i lagano ih izgnječite. Dodajte šećer i ostavite da odstoje oko 30 minuta.
Kuvajte na srednjoj temperaturi 25 do 35 minuta, dok masa ne postane gušća, ali i dalje maziva. Ako želite glatkiji namaz, smesu možete kratko izblendati štapnim mikserom.
Dodajte limunov sok i po želji malo cimeta. Kuvajte još nekoliko minuta, a zatim vruć namaz sipajte u sterilisane tegle.
Dobro zatvorite, ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Preporučena ambalaža
Za voćni namaz od borovnica najbolje su Tegla 212 ml STANDARD i Tegla 370 ml STANDARD. Manji format je dobar za premium proizvod, dok je 370 ml odličan za redovnu prodaju ili kućnu upotrebu.
